35,000 تومان
خمیرمایه نانوایی (Baking Yeast) یکی از صدها گونه مخمر شناسایی شده است که به نام (Saccharomyces cerevisiae) شناخته می شود. این خمیرمایه موجودی میکروسکوپی است که در نتیجه رشد آن در خمیر، گاز کربنیک و برخی مواد آلی تولید می شود. گاز کربنیک حاصله باعث افزایش حجم، پوکی و تخلخُل نان می گردد و ترکیبات آلی سبب بالا رفتن ارزش غذایی و عطر و طعمِ خوشِ نان می گردند.
خمیرمایه ضمن افزایش ماندگاری نان و ایجاد عطر و طعم بسیار مطلوب، منبعی غنی از ویتامین های گروه ب و برخی دیگر از ویتامین ها مانند بیوتین، کولین ، اسید فولیک، ایتوسیتول و کوبالامین است. این گروه از ویتامین ها می توانند در درمان بسیاری از بیماری ها مانند دیابت انگل ها، افسردگی، ریزش مو، استرس و تصلب شراین، مفید باشند.
موجود
دیگه چی میخاین؟
خمیر مایه، مایه خمیر، مخمر یا Baking Yeast ماده‌ای است که از قرن‌های پیش تا کنون در پخت نان و شیرینی به کار می‌رود. در ایران، برای مدتی به جای مخمر از جوش شیرین استفاده می‌شد. ماده‌ای صنعتی که ضرر و زیان بسیاری به بدن می‌رساند و باعث افزایش دور ریز نان نیز شده بود. در سال‌های اخیر، خوشبختانه توجه مردم به سلامت بیشتر شده است و از این رو می‌بینیم که صنف نان و شیرینی برای تولید محصولات خود به دنبال خرید مایه خمیر هستند.
خمیر مایه موجودی زنده و تک سلولی است. این سلول در خمیر رشد می‌کند و باعث آزاد شدن گاز کربنیک و بعضی مواد آلی می‌شود. در نتیجه، نان حجیم و پوک می‌شود، عطر و طعم آن بهبود می‌یابد و ارزش تغذیه‌ای آن بالاتر می‌رود. خمیر مایه سرشار از ویتامین B و پروتئین است و به همین دلیل استفاده از آن در صنعت نان، باعث ارتقای سطح سلامت جامعه می‌شود.
تقویت سیستم ایمنی بدن
دستگاه گوارش سالم تر
بارداری سالم تر
مراقبت بهتر از پوست
خمیر مایه مهمترین نقش را در فرآیند تهیه نان های حاوی مخمر ایفا می کند. در این نوع نان ها خمیرمایه با فرآیندی که به تخمیر معروف است باعث پف کردن و ایجاد عطر، طعم و بافت فوق العاده مطلوبی در نان می شود. اهمیت خمیر مایه در تهیه نان به حدی است که اگر نان شما دارای بافت و کیفیت مطلوبی نبود اولین ماده اولیه ای است که باید کنترل کنید.
مهم ترین نکته برای عمل آوردن خمیرمایه دمای مایعات مورد استفاده می باشد، دمای مناسب برای عمل آوردن خمیر مایه ۴۰ درجه سانتیگراد است؛ برای عمل آوردن خمیر مایه آب یا شیر را کمی گرم کنید و شکر را در آن حل کنید و پس از رسیدن به دمای مطلوب خمیرمایه را روی سطح آن بپاشید، پس از پاشیدن خمیرمایه به آرامی آنرا مخلوط کنید تا تمام ذرات مرطوب شود (بهتر است قبل از مخلوط کردن کمی صبر کنید تا ذرات خمیرمایه آب جذب کرده و راحت تر حل شوند).
ظرف مورد استفاده برای عمل آوردن خمیر مایه باید کاملاً تمیز و بدون چربی باشد و به همین دلیل ظروف شیشه ای برای این کار مناسب تر هستند، ظروف استیل را نیز می توانید برای عمل آوردن خمیرمایه استفاده کنید ولی سایر ظروف فلزی به دلیل واکنش دادن با خمیرمایه می توانند به آن صدمه بزنند.
| وزن | 100 گرم |
|---|---|
| طریقه مصرف | در پخت نان و شیرینی به کار می‌رود |
| نحوه نگهداری | در جای خشک،خنک و دور از تابش مستقیم خورشید نگه داری شود |
| نوع بسته بندی | ساک یا پاکت کاغذی/مقوایی |
| خواص درمانی | تقویت کننده معده و سیستم گوارش, سرشار از ویتامین, سلامت پوست, کمک به افزایش سیستم ایمنی بدن |
| مزاج/طبع محصول | |
| وزن | 100 |
موجود
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.